Заработал редирект некоторых каталогов - через My Documents и My Pictures, используя ADM ещё времен ХР, взятый отсюда. После создания локальной ( не АД ) политики в ZCM дальше конфигурируем её, правым кликом на User - Administrative Templates добавляем этот ADM, который в 7-ке попадает в User Config - Administrative Templates - Classic Administrative Templates (ADM).
Далее в нём меняем требуемые параметры - я использовал UNC путь - к примеру, для My Documents - \\servername\vol\path\%USERNAME%, для My Pictures - \\servername\vol\path\%USERNAME%\My Pictures. В результате при открывании Libraries\Documents попадаем в корень домашнего каталога пользователя. Но не всё так просто - часть подкаталогов, типа Video, таким образом не отредиректилась ( в уже имеющиеся подкаталоги в хоумдире ). Похоже, надо разбираться с настройками Libraries в локальном дефолтном профиле. Насколько я понял, там это смесь personal и public каталогов, а нахрена в enterprise нужны private/public .. короче, надо всё упрощать и приводить к одному знаменателю, шоб было как в ХР - документы, картинка, музыка, ну ещё, может, favorites и recent.